Кутту ки пури — это индийский плоский хлеб из гречневой муки. Такой хлеб очень легко приготовить. И его можно есть в те праздники, когда не едят хлебные злаки. В некоторых индийских празднствах поедание этого гречневого хлеба считается неотъемлемой частью празднования. Эти лепешки готовятся из гречневой муки и картофеля, а подают их в большинстве случаев с картошкой или карри из таро.
Выход: около 8 шт.
Ингредиенты:
1 чашка гречневой муки
1/2 чашки картофельного пюре
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. зиры
1/8 ч.л. красного молотого перца
Приблиз. 1/3 чашки теплой воды
1/4 чашки гречневой муки — для раскатывания.
Масло для жарки
Приготовление:
Смешать гречневую муку, зиру, перец, соль и картофельное пюре. Добавить столько теплой воды, чтобы получилось мягкое пластичное тесто. Отставить в сторону на несколько минут.
Разделить тесто на 8 равных частей, смазать руки маслом и сформовать «котлетки» из каждого кусочка теста.
Прежде чем раскатывать, обвалять заготовки в муке с обеих сторон.
Раскатать каждую заготовку в круглую лепешку диаметром около 15 см.
Разогреть масло на сковороде (около 2,5 см) на огне выше среднего. Для проверки готовности масла бросить в него кусочек теста. Тесто должно медленно всплыть.
Положить лепешку в сковороду и прижать ее плоской лопаткой или шумовкой. Лепешка должна медленно надуться. Перевернуть. лепешка должна стать серовато-коричневой с обеих сторон.
Вытащить готовую лепешку и положить на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла.
Подавать пури горячими или оставить в холодильнике в закрытом контейнере.
Из гр. Кухня Индии(INDIAN FOOD,भारतीय भोजन)
