На 1 кг цветной капусты нам понадобится 2-3 ложки соли, цедра одного лимона, 50 грамм любого растительного масла, сок одного лимона, маслины.
Лишь в 19 веке цветная капуста, считавшаяся долгое время деликатесом, стала более-менее знакома, любима и потребляема . Тем не менее, в армянской кухне есть несколько рецептов легких и свежих салатов из цветной капусты.
Делим кочан на достаточно крупные соцветия, заливаем водой, добавляем цедру лимона, три столовые ложки соли и ставим на огонь. Бланшируем цветную капусту минут 5. Проверяем на вкус, при необходимости добавляем немного соли, продолжаем варить до готовности. Самое главное - нужно проследить, чтоб капуста не разварилась.
Потом капусту охладить, разделить на мелкие соцветия. Смешать в миске лимонный сок и масло, залить этой смесью цветную капусту, выложить несколько маслин.
