Чтобы приготовить нужны:
Яйца — 5 Штук
Мука — 6-7 Ст. ложек
Сахар — 150-200 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Разрыхлитель — 1 Щепотка
Ванилин — 1 Щепотка
Консервированные персики — 250 Грамм
Желатин — 30 Грамм
Сливки — 200 Миллилитров
Готовим по шагам:
Сначала взбиваем желтки и 80 г сахара добела, а потом белки с остатком сахара и солью до появления высоких пиков. Взбитые желтковую и белковую массы аккуратно соединяем и перемешиваем.
Очень важно для особой нежности торта не перебить белки в процессе взбивания: стенки пузырьков могут лопнуть из-за жесткости и при выпекании бисквит осядет.
Муку вместе с рызрыхлителем и ванилином просеиваем, всыпаем в яичную смесь и аккуратно перемешиваем.
В форму, выстеленную бумагой, наливаем тесто и ставим в духовую печь на полчаса. Бисквит остужаем на решетке часа 4 и острым ножом осторожно делим на 2 коржа .
Теплой водой заливаем желатин и ждем до его набухания.
Измельчаем персики в виде небольших кубиков.
Взбиваем в густую пену сливки.
Берем первый корж, наливаем немного сиропа из банки с персиками и даем пропитаться. На корж выкладываем половину персиковых кусочков и взбитые сливки, накрываем сверху другим коржом.
Прогреваем набухший желатин в персиковом соке. Сверху торта выкладываем персики и заливаем желатиновой массой.
Ставим наш торт в холодильник до застывания.
