Ингредиенты:
баранина или говядина 300 г
рис 2 стакана
лук репчатый и айва по 2 шт.
морковь 3 шт.
масло растительное 6 ст. ложек
вода 2 стакана
барбарис 8—10 ягод
анис, перец черный молотый по 1 щепотке
соль по вкусу
Способ приготовления: Перебранный и промытый рис замочить на 1,5—2 часа в подсоленной воде. Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусками массой 20—30 г. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой, у айвы удалить семенные коробочки и нарезать ее дольками. Мясо обжарить на масле, добавить лук, морковь и жарить 5—10 минут. Затем положить соль, специи, айву, влить воду так, чтобы она покрыла зирвак, и тушить 10—15 минут. После этого ровным слоем уложить рис, осторожно налить воду на 1,5 см выше уровня риса, проварить плов в открытой посуде до полного выкипания жидкости, накрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. Готовый плов аккуратно перемешать, при подаче сверху положить мясо и айву.
