голова баранья 1 штука
ножки бараньи 4 штуки
сычуг 1 штука
крупа рис или гречка 2 стакана
лук репчатый 4 штуки
лавровый лист 5 штук
перец черный горошком 10 штук
масло растительное 1/2 стакана
Голову и ножки отварите до отделения мяса от костей, за 20 минут до конца варки добавьте лавровый лист и посолите.
Мясо отделите от костей, из бараньей головы выньте мозги и мелко порубите и поперчите. Сварите рассыпчатую гречневую кашу, немного жестковатую.
Репчатый лук мелко порубите. Соедините мясо, гречневую кашу,
масло и лук в единую массу.
Начините этой массой сычуг, в середину положите мозги.
Зашейте сычуг, выложите в горшок, плотно закройте тестом и поставьте упревать на 2–3 часа в слабо нагретую духовку.
