Турецкие пироги из тонкого теста юфка (фило) по праву считаются фаворитами восточных трапез, в особенности завтраков. Однако он настолько сытный, что его вполне можно подать и на ужин, дополнив легким овощным салатом.
2 листа теста юфка (теста фило)
300 г белого овечьего сыра (типа адыгейского)
3 ст. молока
4 яйца
6 ст.л. оливкового масла
1/2 ст. минеральной воды (с газом)
1.Разминаем сыр вилкой, перчим и по необходимости солим. Готовим пропитку для пирога. Молоко, яйца и масло смешиваем в миске. Выливаем 2 ложки смеси в жаропрочную форму и укладываем 1 лист юфки так, чтобы концы свисали из формы. На тесто выкладываем часть сыра и щедро поливаем заправкой.
2.Второй лист теста рвем на небольшие кусочки и сыпем часть их сверху сыра. Поверх теста выкладываем следующую часть начинки, снова поливаем и снова прослаиваем кусочками порванного теста.
3.Когда слои закончатся необходимо собрать свисающую часть листа теста, который выстилает форму и закрыть пирог.
4.Слегка придавим тесто рукой и выльем сверху полстакана минеральной воды. Ставим пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут до образования золотистой хрустящей корочки. Готовому бореку даем остыть и режем на порции.
