Перемячи-это блюдо татарской кухни, хотя мы его знаем ,как беляши. Фарш любой ( в идеале прописывается баранина). Я кладу много чеснока и тру пару сырых картошек для сочности. Присоединяйтесь- будет вкусно!
Для теста:
- 500 мл теплого молока;
- 100-150 гр воды - 30 г свежих дрожжей или одна пачка сухих;
- 1 кг муки; - 1 яйцо + 1 желток по желанию - белок потом можно перемешать с фаршем - 50-100гр сливочного масла - 1.5 ст. л. сахара; - 1 ч. л. соли; - 2 ст. л. растительного масла + для жарки.
Для начинки:
- 600-700 г фарша;
- 1 крупная луковица;
- соль и перец - по вкусу.
Приготовление:
фарш смешанный из говядины и свинины примерно 50 на 50 подливаю воды так, чтобы фарш был чуть пожиже средней консистенции,
лук можно провернуть через мясорубку, а лучше мелко-мелко нарезать. Готовить беляши нужно в глубокой разогретой сковороде с большим количеством подсолнечного масла.
Обжаривать беляши нужно обязательно дырочкой вниз на среднем огне, как только тесто достаточно подрумяниться , перемячи перевернуть, огонь убавить, накрыть крышкой и далее готовить примерно 10 минут.
За несколько минут до готовности я подливаю в дырочку масло, взятое ложкой со сковороды. Приятного аппетита!
