Пожалуй, моё любимое индийское блюдо – это Пав Бхаджи. Готовлю его чаще остальных и могу есть хоть каждый день.
Как и у любого национального блюда, у Пав Бхажди масса разновидностей. Недавно я нашла ещё один рецепт, но теперь уже с нутом и, разумеется, приготовила.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
Картофель крупный – 2-3 шт.,
Болгарский перец зелёный – 1 шт.,
Лук крупный – 1 шт.,
Нут отварной – 0,5 стакана,
Помидоры – 3-4 шт.,
Чеснок давленый – 0,5-1 ч. ложка,
Чили, тмин, кориандр, соль, имбирь – по вкусу,
Растительное масло,
Сливочное масло – 1 ст. ложка,
Лимон – 1 долька.
Нут отварить до готовности. Картофель отварить или запечь.
Тмин перемолоть частично или полностью, обжарить в разогретом растительном масле. Добавить к тмину нарезанный лук и давленый чеснок или чесночно-имбирную пасту.Обжарить лук до мягкости.
К луку высыпаем нарезанный болгарский перец, а затем помидоры/томат. В данный момент они есть только в замороженном виде.
Посыпаем овощи солью и перцем чили, тушим до мягкости. Если вас смущают кусочки овощей в пюре, перемалываем их в блендере. Я этого не делаю.
Пюре соединяем с толчёным картофелем и отварным нутом.
Всё перемешиваем, заливаем 0,5-1 стаканом воды, в которой варился нут или просто чистой водой и готовим до желаемой густоты. В конце добавляем сливочное масло и кориандр.
Традиционно Пав Бхаджи подаётся с колечками лука и долькой лимона. И обязательно с мягким хлебом или булочками. Выжимаем лимонный сок на пюре и наслаждаемся вкусовым совершенством.
