Фасоль кидни 1 ст
Чеснок 6 зубчиков
Лук красный 2 головки
Чили серрано 3 шт
Свежий имбирь 30 г
Куркума ½ ч. л.
Паприка острая ½ ч. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Перец чили сушеный 2 шт.
Семена кориандра 2 ч. л.
Кумин (зира) ½ ч. л.
Палочки корицы 1 шт.
Кинза (кориандр) ⅓ пучка
Помидоры в собственном соку 430 г
Гарам-масала 1 ч. л.
Сок лимонный свежевыжатый 1 ст. л.
Соль крупная по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Смешать с половиной измельченного чеснока и половиной мелко нарезанного лука в скороварке, влить 2,5 стакана воды. Закрыть и готовить пятнадцать-двадцать минут на сильном огне. Уменьшить огонь до слабого и готовить еще десять минут. Снять скороварку с плиты и дать полностью выйти пару, прежде чем открыть крышку. Откинуть фасоль на дуршлаг, обсушить. Сохранить полстакана бульона из-под фасоли.
Оставшийся чеснок взбить вместе со свежим имбирем, очищенными от семян чили серрано, паприкой и двумя столовыми ложками воды в кухонном комбайне. Разогреть на сильном огне в сковороде масло, бросить сушеные чили, семена кориандра, кумин и корицу, поджарить все в течение минуты до появления аромата. Добавить оставшийся измельченный лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить чесночно-имбирную пасту, очищенные от шкурок и слегка раздавленные помидоры и готовить пятнадцать минут, пока жидкость почти полностью не выпарится.
Получившуюся томатную массу смешать с измельченной зеленью, гарам-масалой, лимонным соком и фасолью в скороварке. Посолить, поперчить и залить половиной стакана воды. На сильном огне довести до кипения, готовить, не накрывая крышкой, две минуты. Подавать с рисом басмати.
