Ингредиенты:
Для бисквита:
4 яйца
100 гр. муки
1 столовая ложка кукурузного крахмала
100 гр. сахара
щепотка соли
Ингредиенты для голубого крема:
500 мл молока
1 ванильный пудинг-порошок
2 столовые ложки сахара
1 ягодное желе (черника или ежевика)
Сливочный крем:
1 желе крыжовника или лимона
200 мл воды, горячей
400 мл жирных сливок 30%
3 столовые ложки сахарную пудру
Ингредиенты для начинки:
2 ягодного желе (черника и ежевика)
750 мл воды
Дополнительно:
1 пачка печенья
200 мл сливок + 1 столовая ложка сухого молока
Отделить белки от желтков и взбить их с щепоткой соли до мягких пиков.
В конце взбивания, постепенно добавить сахар, по одной ложке, взбивая еще 2-3 минут.
Затем добавить по одному желтки и взбить на средней скорости до сочетания.
Просеять муку и крахмал. Перемешать деревянной ложкой или шпателем. Подготовить форму размером 24 × 24 см, слегка смазать сливочным маслом и застелить пергаментной бумагой.
Поместить тесто в форму и выпекать при температуре 170 С в течение приблизительно 20-25 минут до так называемой сухой палочки.
Достать и дать остыть, затем достать из формы и остудить полностью.
В 150 мл молока, растворить порошок пудинга. Остальную часть молока смешать с сахаром и довести до кипения.
Медленно влить молоко с пудингом и варить, пока смесь не загустеет. Снять с огня и добавить желе (порошок), перемешать до растворения.
Перелить в миску и оставить остывать. Поместить бисквит обратно в форму и сверху распределить готовый пудинг.
Сверху разместить печенье рядом друг с другом и поместить в холодильник для застывания.
Желе крыжовника растворить в горячей воде, оставить полностью остывать.
Взбить сливки до жестких пиков, в конце добавить просеянную сахарную пудру и медленно влить желе.
Готовую смесь нанести на слой печенья и поместить опять в холодильник для полного застывания.
Ягодное желе растворить в горячей воде. Дать остыть, затем поместить в холодильник для легкого загустения.
Затем распределить на застывший торт. Поместить в холодильник, для полного застывания. Торт должен поместить в холодильник в течение нескольких часов.
Перед подачей взбить сливки до жестких пиков. В конце добавить сухое молоко и смещать на мгновение.
Разрезать и украсить каждый кусочек взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
-
