Ингредиенты:
1 небольшой кочан красной капусты
1 клубень картофеля
1 репчатый лук
1 столовая ложка масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
800мл овощного бульона
300мл апельсинового сока
4 веточки петрушки
4 столовые ложки миндальных сливок (или немного молока без подсластителя)
соль и перец, по вкусу
Приготовление:
1. Удалить внешние листья капусты, разрезать капусту на 4 части, удалить кочерыжку и нашинковать. Очистить лук и картофель, нарезать.
2. Разогреть 1 столовую ложку масла в большой кастрюле. Добавить лук, картофель и капусту, тушить около 10 минут, регулярно помешивая в процессе. Полить уксусом, перемешать и залить бульоном. Варить в течение 30 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими.
3. Снять кастрюлю с огня, отлить немного бульона, чтобы суп стал менее жидким, и отставить в сторону. Добавить овощи вместе с апельсиновым соком в блендер и пюрировать. Приправить солью с перцем. Перелить в кастрюлю и смешать в бульоном.
4. Разлить по 4 мискам или тарелкам и подавать со сливками, посыпав мелко нарезанной петрушкой
Приятного аппетита!
