Ингредиенты:
1 уп. рисовой лапши для Пад тай или лингуине
450 гр. нарезанного очень тонкими ломтиками поперек волокон скирт стейка
1/2 ст. соевого соуса с низким содержанием соли
3 ст. л. хереса
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. коричневого сахара (плотно утрамбовать)
1 ст. л. измельченного свежего имбиря
1 ч. л. красной пасты чили или немного масла с красным перцем чили
2 измельченных зубка чеснока
1 разрезанный пополам лайм
2 ст. л. растительного масла
1 нарезанная кружочками головка репчатого лука среднего размера
1 очищенный от сердцевины и нарезанный тонкими кольцами красный болгарский перец
1 ст. л. нарезанного кубиками свежего перца халапеньо или 1 ч. л. нарезанного кубиками острого перца
Свежего зеленого лука для украшения
Листья свежей кинзы, базилика для украшения
Способ приготовления:
Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке.
В маленькой миске смешайте соевый соус, херес, кукурузный крахмал, коричневый сахар, имбирь, пасту чили, чеснок и сок половины лайма. Налейте треть маринада в миску с нарезанной ломтиками говядиной и перемешайте. Остальной маринад оставьте для дальнейшего приготовления.
В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте столовую ложку масла. Когда оно разогреется, положите лук и обжарьте примерно в течение минуты. Добавьте болгарский перец и перец халапеньо. Готовьте минуту, перемешивая, пока на перце не появятся коричневые/черные участки, но он все еще останется твердым. Переложите овощи на тарелку.
В горячую сковороду налейте оставшуюся столовую ложку масла. Положите мясную смесь, равномерно распределив ее по поверхности сковороды. Оставьте на 45 сек., затем переверните щипцами. Готовьте еще 30 сек., затем снова положите лук и перец в сковороду. Уменьшите огонь до слабого. Влейте оставшийся маринад и перемешайте. Варите на слабом огне несколько минут: соус медленно загустеет. Выключите огонь.
Процедите лапшу, затем добавьте половину в сковороду. Перемешайте и добавьте по желанию еще лапши. Если понадобится разбавить соус, добавьте немного очень горячей воды.
Посыпьте блюдо базиликом и кинзой и подавайте сразу, полив свежевыжатым соком оставшейся половины лайма
