Ингредиенты:
Для бисквита:
5 больших яиц
200 гр. сахарного песка
120 гр. пшеничной муки
50 гр. кукурузного крахмала
Для крема:
500 мл. молока
3/4 стакана лимонного сока (около 4 - 5 лимонов)
тертая цедра 3 лимонов
4 столовые ложки муки
5 столовых ложек картофельного крахмала
4 яйца
250 гр. сахара
370 гр. сливочного масла, комнатной температуры
Для пропитки:
1 стакан воды
лимонный сок
алкоголь (по желанию)
Дополнительно:
250 гр. малины
Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. Просеять муку.
Белки, отделить от желтков, и взбить до жестких пиков. В конце взбивания, добавить сахар, ложку за ложкой, взбивания после каждого добавления.
Добавить по одному яичный желток, взбивая до сочетания.
Добавить просеянную муку. Аккуратно перемешать, с помощью шпателя, чтобы сохранить пузырьки воздуха в тесте.
Поместить тесто в форму диаметром 23 см, застеленную пергаментной бумагой (на дно), не смазывать стороны.
Выпекать при 160 - 170 ° C в течение примерно 35 - 40 минут, до так называемой сухой палочки.
Готовый торт достать из духовки и остудить при комнатной температуре в форме. Затем достать и нарезать на 3 части.
Для крема:
В кастрюле довести до кипения 1 стакан молока с сахаром. Второй стакан молока смешать в с мукой, яйцами и лимонной цедрой до гладкой массы.
Готовую смесь, влить в кипящее молоко, взбивая (постоянно).
Приготовить густой крем. Снять кастрюлю с огня, накрыть полиэтиленовой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема), отложите, чтобы охладить.
Взбить масло до воздушного крема. Постепенно добавить к нему остывший пудинг, смешивая все время (слишком быстро добавить крем в масло может привести к сворачиванию крема).
В конце добавить лимонный сок, постепенно, все время взбивая.
Готовый крем поместить в холодильник для застывания.
Выложить слои торта, пропитать сиропом а затем нанести крем.
По желанию между слоями выложить ягоды малины.
Стороны посыпать измельченным печеньем.
Украсить торт по желанию готовым безе и ягодами.
Приятного аппетита.
-
-
