ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● Молоко - 125 мл;
● Вода - 125 мл;
● Сливочное масло - 100 грамм;
● Сахар - 0.5 ч.л;
● Мука - 150 грамм;
● Соль - щепотка;
● Яйца - 4-5 шт.
Крем:
● Варёная сгущёнка - 1 банка;
● Обычная сгущёнка - 2-3 ст.л;
● Сливочное масло - 200 грамм;
● Коньяк - 1-2 ст.л;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Эклеры в народе называют заварными пирожными так как они готовятся из заварного теста. Форма у эклеров продолговатая. Наполнителем для них могут быть масляные или заварные кремы. Я предлагаю наполнить их кремом из варёной сгущёнки. По этому рецепту эклеры получаются очень воздушными и сладкими-сладкими. Для настоящих сладкоежек! Для приготовления эклеров нам понадобятся молоко, вода, мука, сливочное масло, немного сахара и яйца. Яиц может быть 4 или 5, нужно смотреть по консистенции теста.В кастрюле смешиваем молоко, воду и сливочное масло, нагреваем, даём закипеть и кипятим на медленном огне 5-10 минут.
Выключаем газ и засыпаем в кастрюлю просеянную муку, быстро размешиваем. Мешаем тесто хорошо,чтоб оно было целым куском и отставало от стенок кастрюли.Тесто перекладываем в чашу комбайна, пусть слегка остынет, чтобы небыло горячим. Затем на медленной скорости постепенно начинаем вводить яйца по одному. 3 яйца пойдёт в тесто 100%, а дальше смотрим. Всё зависит от размеров яиц, качества муки. Я ввела 4-тое яйцо и этого оказалось достаточно. Тесто получилось глянцевое, очень хорошей консистенции.
Тесто выкладываем в кондитерский мешок, застилаем противень бумагой для выпечки и выдавливаем тесто полосками. Ставим выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку, печём 10 минут. Затем убавляем температуру на 175 градусов и печём ещё 10 минут.Для крема нам понадобится варёная сгущёнка, обычная сгущёнка, сливочное масло и коньяк.Чтобы крем получился однородным все продукты должны быть комнатной температуры. На медленной скорости в комбайне смешиваем масло и варёную сгущёнку.Затем добавляем коньяк и обычную сгущёнку.Готовые эклеры надрезаем сбоку и наполняем кремом.
