Нужно
мясо ягненка 1кг
вода 2стакана
лук репчатый 2шт
чеснок 3 зубчика
финики без косточек 150гр
масло растительное( оливковое)
кус кус 250гр
приправы
красный перец 1ч.л.
молотая куркума 3/4ч.л.
молотый имбирь3/4ч.л.
молотая корица 3/4ч.л.
соль
Нарезать мясо кусочками примерно 3-4 см.Промыть, просушить полотенцем.
Лук и чеснок почистить.Лук нашинковать , а чеснок мелко порубить.
Отдельно смешать перец, куркуму, имбирь, соль.Присыпать мясо смесью приправ. Хорошо перемешать и оставить на пол часа.
Раскалить масло в сковородке,конечно лучше взять для этого блюда оливковое, но и растительное подойдет.
Обжарить мясо в три приема, выкладывая в сковородку треть от общего объема,нужно чтобы мясо именно прожарилось со всех сторон и не пустило сок.
Затем вернуть обратно все прожаренное мясо в сковородку,влить воду, закрыть плотно крышкой, убавить огонь и тушить около двух часов.Через два часа добавить промытые финики без косточек.
Прибавить огонь немного и тушить еще около 30 минут.
Подавать с кус -кусом.
В этот раз кус кус получился у меня крупинка в крупинку.
Я открыла для себя небольшой секрет приготовления кус- куса.
Перед тем как залить кус- кус водой,нужно полить его двумя столовыми ложками оливкового масла, затем растереть пальцами кус кус и залить кипятком.Поставить на самый низкий огонь и варить помешивая около 5 минут. Как вся вода впитается, размешать слегка.,накрыть чайным полотенцем и плотно закрыть крышкой.
Полотенце впитает в себя лишнюю влагу и кус кус будет рассыпчатым .
источник: журнал "Приготовь "
© susan_72
