Арганак – одно из древнейших блюд армянской кухни, в классическом варианте оно сочетает куриное мясо и оленину. В современном варианте тоже очень и очень вкусно!!!
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г курицы
2 средних луковицы
1 средняя морковь
2 ст л сливочного масла
4 ст л риса
1 пучок кинзы (я заменила петрушкой)
300 г говяжьего или бараньего фарша
2 желтка
2 ст л лимонного сока
Соль, свежемолотый черный перец
Курицу вымыть, я еще снимаю кожу.
Из курицы, одной луковицы и морковки сварить бульон, слегка посолить.Вынуть курицу и овощи, бульон процедить, куриное мясо отделить от костей и вернуть в бульон.
Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
Рис промыть, отварить до полуготовности 8-10 минут и откинуть на дуршлаг.
Полпучка петрушки очень мелко нарезать.
Добавить в фарш рис, обжаренный лук, соль, перец и петрушку и тщательно перемешать. Скатать из фарша шарики размером с грецкий орех.
Бульон довести до кипения, выложить шарики и варить до готовности около 10 минут.
