Ингредиенты:
24 больших ракушек (по 6 штук на порцию) – макарон conchiglioni
3 цуккини (или 1 цуккини + 1 баклажан + 2 цветных перца)
2 зубца чеснока
5 ложек оливкового масла
Банка песто из базилика
Соль, свежо смолотый перец по вкусу
2-3 ложки свежо-тертого Пармезана
Приготовление:
Помойте и почистите цуккини. Порежьте на мелкие кусочки, положите в кастрюльку, посолите. Отставьте в сторону на 15 минут. В это время поставьте воду для варки макарон и приготовьте их, согласно рекомендации на упаковке.
Почистите чеснок. Бумажным полотенцем просушите цуккини. Разогрейте сковородку с 2 ложкамиоливкового масла, поджарьте на среднем огне половину цуккини с 2 зубцами чеснока. Положите цуккини в миску, а оставшийся чеснок добавьте к остальному цуккини, поджарьте на 2 ложках оливкового масла. Переложите в миску, а чеснок выбросите. Очень важно, чтобы цуккини остались легко хрустящими. Если нужно приправьте их солью.
Приготовленные макароны отцедите от воды, добавьте ложку оливкового масла и аккуратно перемешайте. Каждую ракушку начините одной ложкой песто и 3 ложками цуккини. Положите ракушки на тарелку- по 6 штук на порцию, посыпьте Пармезаном и свежо смолотым перцем. Подавайте с бокалом охлажденного белого вина.
