На 6 порций:
• 75 г пасты корма
• цедра и сок 1 лимона
• 600 г филе белой рыбы, нарезать, как для рыбных палочек
• 180 г панировочных сухарей
• небольшая горсть листиков карри
• 1 ч. л. гарам масала
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 яйца
• мука
Острая печеная картошка:
• 750 г фиолетового картофеля
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. зерен горчицы
• большая щепотка зиры (кумина)
• цедра и сок 1 лимона
• 1 ч. л. с горкой гарам масала
• 2 красных перца чили, семена удалить
Дал из зеленого горошка:
• 1 небольшая луковица, очистить
• 1 зубчик чеснока, очистить
• 1 кусочек имбиря размером с большой палец
• 1 красный перец чили, семена удалить
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 горсть листиков карри
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. семян пажитника
• 2 ч. л. зерен горчицы
• 300 г красной чечевицы
• 200 г замороженного зеленого горошка
1. Смешайте пасту корма с цедрой и соком лимона. Выложите в смесь рыбные ломтики и перемешайте. Уберите в холодильник на полчаса.
2. Смешайте в кухонном комбайне панировочные сухари с листиками карри, гарам масала и оливковым маслом, переложите на тарелку. Отдельно взбейте яйца и перелейте в мелкую тарелку. В третью тарелку насыпьте немного муки. Стряхните излишки специй с рыбы, обваляйте ее в муке, затем в яйце и сухарях. Уложите рыбу на противень и отставьте в сторону.
3. Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте картофель вдоль дольками, забросьте в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут. Воду слейте и дайте картофелю обсохнуть. Перемешайте с оливковым маслом, зернами горчицы, зирой, гарам масала, чили, цедрой и соком лимона.
4. Выложите картофель на другой противень, распределите равномерно вместе с дольками лимона, из которого выжали сок. Запекайте 30 ми нут, пока картофель не покроется хрустящей корочкой. Спустя 10 минут поставьте в духовку противень с рыбой (не вынимая картофель) и готовьте 15-20 минут, рыба должна покрыться хрустящей корочкой, но остаться нежной внутри.
5. Приготовьте дал ив горошка. Измельчите в кухонном комбайне лук с чесноком, имбирем и чили. Влейте 1 ст. л. растительного масла в жаропрочную кастрюлю (кассероль) и прогрейте на нем листики карри с куркумой, пажитником и половиной верен горчицы, помешивая.
6. Добавьте измельченные овощи и жарьте все вместе 1-2 минуты, затем добавьте чечевицу и 750 мл воды. Варите под крышкой при медленном кипении 15 минут, помешивая, почти до готовности чечевицы. В конце добавьте горошек и варите еще 5 минут. Измельчите все в пюре. Вмешайте лимонный сок и подавайте с фиш-н-чипс.
