Тжвжик- одно из самых любимых блюд армянской кухни. Готовится оно просто, из минимального набора ингредиентов, стоит недорого и при этом является абсолютным деликатесом.
Разделываем мясо, пока кто-то занимается субпродуктами. Под рукой должны быть соль, лук и огонь. Мелко нарезалем промытые субпродукты (печень, легкие, почки, селезенку, сердце), в сковородке растапливаем курдючное сало или брюшной жир. Когда вытапливался жир, добавлялем субпродукты.
Все это тушится всего несколько минут, и затем добавляется лук, нарезанный тонкими полукольцами. Тушим до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.
Когда печень почти готова, добавляем соль, перец. Перед подачей посыпаем зеленью. Тжвжик готов. Вы можете брать набор из субпродуктов, а можете готовить только из печени. На 500 грамм говяжей печени: 5-6 крупных луковиц, курдючное сало (если его нет, замените любым маслом на ваш выбор), соль, перец.
