Ингредиенты:
Для бисквита:
3 яйца
90 г сахара
90 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
Карамельно-шоколадный мусс:
190 мл сливок 35%
70 г сахара
70 мл сливок 35% (довести до кипения)
70 г белого шоколада
45 г сливочного масла
150 г сливочного сыра
30 г кокосовой стружки
Для украшения:
кокосовая стружка
миндальные лепестки
конфеты "Рафаэлло"
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 градусов. Взбить 3 яйца в пену и постепенно всыпать сахар, взбивать еще минут 5. Муку просеять с разрыхлителем, аккуратно перемешать сверху вниз. Форму проложить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать 20 - 25 минут.
Достать бисквит, вынут из формы и дать остыть, можно оставить его на 4 - 6 часов, что бы он вылежался и не крошился при резке.
В кастрюлю высыпьте сахар и нечем не мешая, только периодически можно встряхивать кастрюлю, растопить до цвета золотистой карамели. Залейте горячими сливками (70 мл) и перемешайте. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Размешайте до растворения. Затем добавьте шоколад.
Подождите 30 секунд и размешайте. Дайте полностью остыть. Когда карамель остынет, смешайте ее со сливочным сыром и кокосовой стружкой. Взбейте сливки (190 мл) и аккуратно подмешайте к муссу.
Бисквит разрежьте на три части и промажьте кремом. оставьте в холодильнике на пару часов, обмажьте края оставшимся кремом и украсьте стружкой и миндалем. Уберите на ночь в холодильник.
