7-8 помидор средней величины,
1 банка консервированных очищенных и нарезанных помидор,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
3 веточки розмарина,
3 веточки тимьяна,
1 лавровый лист,
1 ст. л. оливкового масла,
соль, перец по вкусу.
Этот свежий и ароматный томатный соус является основой для очень многих замечательных блюд и достаточно прост в приготовлении. Он прекрасно подойдёт для пиццы и пасты, так же хорошо подойдёт к мясу и рыбе. Соус с розмарином и лавровым листом хорош для мяса, а если делать его для птицы, то вместо розмарина положите базилик.
1. Моем и делаем крестообразные надрезы на верхней части помидора, чтобы было легче снимать кожицу.
2. Заливаем помидоры кипятком, отсавляем на несколько минут.
3. В это время мелко нарезаем лук и чеснок.
4. Сливаем кипяток и снимаем кожицу с помидор.
5. Кожица должна сниматься очень легко.
6. Отправляем помидоры в блендер.
7. Должно получиться около литра измельченных помидор.
8. В кастрюле на медленном огне разогреваем столовую ложку оливкового масла, кидаем туда чеснок, жарим около минуты.
9. Добавляем лук, пассируем несколько минут до прозрачности.
10. Затем добавляем консервированные помидоры, ждём пока закипит. Всё делаем на малом огне!
11. Закипело, добавляем измельченные помидоры, травки и лавровый лист.
12. Варим около часа, переодически помешивая. Соус должен загустеть и убавиться в объёме. Незадолго до готовности приправить солью и перцем по вкусу, затем снять с огня.
13. Всё! Соус готов. Можно использовать его так, а можно перемолоть в блендере или протереть через сито до однородности. Готовый соус может простоять в холодильнике несколько дней, а для подачи его нужно лишь разогреть.
