Нужно
На 1кг абрикосов:
Сахар-1.2кг,
Вода-360г.
Подготовленные абрикосы разрезают на половинки, удаляют косточки и бланшируют в цахарном сиропе 10%-й концетрации(360г воды и 40г сахара на 1кг плодов) в течение 10...20 мин. Затем всыпают сухой просеянный сахар и варят при частом помешивании, не допуская пригорания.
Для получения джема однородной консистенции плоды абрикосов после бланширования пропускают через мясорубку с решеткой, имеющей отверстия диаметром 6...7мм. Для получения джема плотной консистеций в него за 10...15 мин до окончания варки добавляют до 15% сока или пюре из крыжовника,яблок или айвы.
Горячий джем расфасовывают в сухие подогретые банки, герметически укупоривают жестяными крышками и охлождают.
Если джем готовят из сладких сортов абрикосов, то на каждй килограмм подготовленных абрикосов добавляют 2...3г лимонной или виннокаменной кислоты.
Բարի ախորժակ . Приятного аппетита!
