Рецепт -
Шпажка деревянная 6 шт
Кинза 20 гр
Лук репчатый красный 50 гр
Огурцы свежие 130 гр
Томаты свежие 200 гр
Оливковое масло30
Перец черный молотый1
Соль поваренная пищевая
Способ приготовления
Отделите листья кинзы; курдюк, лук шалот-измельчить, баранину нарежьте мелким кусочком; красный лук нарежьте тонкими перьями и замочите в холодной воде;перец чили разрежьте вдоль, освободите от семян и отрежьте 2 тонких пластинки (или больше для большей остроты), измельчите.
Отделите листья кинзы; курдюк, лук шалот-измельчить, баранину нарежьте мелким кусочком; красный лук нарежьте тонкими перьями и замочите в холодной воде;перец чили разрежьте вдоль, освободите от семян и отрежьте 2 тонких пластинки (или больше для большей остроты), измельчите.
Мелко нарежьте, а затем порубите баранину двумя ножами до состояния фарша; смешайте баранину, курдюк, кинзу, перец чили и лук шалот, еще раз тщательно порубите двумя ножами, добавьте зиру и базилик, тщательно перемешайте
Отбейте мясо, формируя его в комок и кидая на поверхность стола 30 раз, посолите и тщательно перемешайте
Разделите фарш на 6 частей; смачивая руку в воде, сформируйте кебабы вокруг шпажек и уберите в холодильник минимум на 20 минут
Раскалите сковороду-гриль, смажьте ее оливковым маслом и обжарьте кебабы со всех сторон до черных полос в течение 3-х минут; запекайте кебабы в разогретой до 150 градусов духовке в течение 4-х минут
Помидоры и огурцы порежьте крупным треугольником; снимите со стебля и мелко нарубите листья мяты, смешайте мяту с йогуртом, посолите и перемешайте
Выложите овощи, посолите, сверху выложите лук и кинзу, выложите мясо, полейте оставшимся после запекания соком и подавайте с соусом
