Ингредиенты:
1. кочудян (1/4 стакана)
2. кунжутное масло (2 столовые ложки)
3. агава (2 столовые ложки) – по желанию
4. рисовый уксус (2 столовые ложки)
5. вода (2 столовые ложки)
6. измельченный чеснок (4 зубчика)
7. экстра твердый тофу (455 г)
8. растительное масло
9. шиитаке (8 шт)
10. морковь (2 шт)
11. листья шпината (1/2 стакана)
12. кимчи (1/2 стакана)
13. зеленый лук
14. кунжут
15. хлеб (4 булки)
16. майонез
Приготовление:
Смешайте в небольшой миске кочудян, 2 зубчика чеснока, кунжутное масло, агаву, уксус и воду. Подсушите тофу и оставьте под прессом на 20 мин. Нарежьте его на 8 кусочков по 1,4 см толщиной. Разогрейте сковороду и добавьте в нее немного масла. Добавьте шляпки грибов и накройте сковороду крышкой. Готовьте 4 мин до нежной консистенции. Переложите грибы на тарелку. Поджарьте морковь и оставшийся чеснок до нежной консистенции. Переместите и их из сковороды. Вылейте еще немного масла в сковороду. Готовьте тофу около 5 мин до коричневатого оттенка. Переверните и поджарьте с другой стороны. Вновь переверните тофу, убавьте огонь до медленного и вылейте половину вашего острого соуса поверх. Поджарьте тофу в соусе по минуте с каждой стороны до начальной стадии реакции карамелизации. Смажьте булки для сэндвичей майонезом. Поместите внутрь них тофу, грибы, морковь, шпинат и кимчи. Полейте оставшимся соусом, украсьте кунжутом и подавайте на стол.
-
