Ингредиенты:
• 2 ½ столовой ложки растительного масла
• 8 веточек зеленого лука, порубленного
• морская соль
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и порубленный
• 2-3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 2 чашки бурого риса басмати, промытого
• 3 чашки овощного бульона, или воды
• 3 упаковки зелени / листовых овощей, порубленных • 1 чашка листьев кинзы, порубленных
• сок из 2 лаймов
Приготовление:
1. Разогреть масло в крупном сотейнике на среднем огне в течение нескольких минут. Добавить лук и щепотку соли, жарить до мягкости, но не карамелизируя. Добавить халапеньо и чеснок, жарить еще 1 минуту. Добавить рис и готовить пару минут, помешивая, пока не обжарится слегка.
2. Залить бульоном и водой, перемешать, уменьшить пламя до чуть слабее среднего и довести до кипения. Накрыть крышкой, уменьшить пламя и варить минут 15, пока вода полностью не впитается. Пока рис готовится, измельчить в блендере зелень, кинзу, щепотку соли, 1 столовую ложку воды и сок 1 лайма. Если смесь слишком густая, добавить еще ложку воды.
3. Когда вся вода впитается в рис, снять с огня, накрыть крышкой и оставить так на 10 минут. Снять крышку, добавить зелень, кинзу, и взбить вилкой. Посолить по вкусу. Если подаете сразу же, смешать с остатками сока лайма.
Общее время приготовления: 25 минут
Количество порций: 8 чашек
Приятного аппетита!
