Ингредиенты:
Тесто:
2,5 стакана муки
250 г сливочного масла
150 г сахара
1 ч. ложка соды
Начинка:
500 г крупной клубники
800 мл сметаны
5–6 ст. ложек сахара
4–5 ч. ложек агар-агара
небольшой пучок мяты (по желанию)
Приготовление:
Для торта Фрезье замешиваем песочное тесто. Размягченное сливочное масло нужно смешать с сахаром и погашенной содой. Постепенно насыпать муку и замесить тесто.
Тесто разделить на две равные части и каждую распределить по дну формы (у меня диаметр 21 см) и выпечь 2 коржа. Остудить.
В измельчитель положить мяту и добавить немного сметаны. Тщательно измельчить.
Полученную мятную смесь смешать в кастрюле с оставшейся сметаной и сахаром, всыпать агар-агар.
На среднем огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, дать покипеть 1–2 минуты. Убрать с огня и дать немного остыть.
Клубнику промыть и удалить плодоножки. Разложить ягоды на полотенце и дать немножко обсохнуть.
Несколько самых крупных ягод разрезать пополам по вертикали.
Кольцо от разъемной формы обернуть пищевой пленкой. Я использовала пластиковую подставку под горячее. На дно уложить 1-й корж и выложить по кругу половинки клубники срезом наружу.
Немного остывший (но еще горячий) крем взбить миксером.
Несколько ложек крема распределить по коржу.
Выложить оставшуюся клубнику на корж и залить кремом, оставив 3–4 ст. ложки для верхнего коржа.
Делаем слой клубники и заливаем кремом
Накрыть вторым коржом и хорошо прижать его.
По верху распределить оставшийся крем.
Убрать торт в холодильник примерно на 3 часа.
Когда мусс застынет, снять кольцо. Переложить торт Фрезье на блюдо и украсить по своему усмотрению
Приятного аппетита!
