Ингредиенты (на 3 порции):
- 285 г. куриных ножек
- немного соли
- перец, по вкусу
- 1 яичный белок
- 7 ст. л. картофельного крахмала
- 6 ст. л. воды
- растительное масло, для жарки
Для соуса:
- 1 ч. л. рубленого чеснока
- 1/2 ч. л. тертого имбиря
- 1 зеленый лук, нарезать
- 1 ст. л. масла чили
- ½-1 апельсин
- 2 1/2 ст. л. сахара
- 1 1/2 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1/2 ст. л. картофельного крахмала
- 2 ст. л. воды
Способ приготовления
1. Смешиваем вместе 7 ст. л. картофельного крахмала и 6 ст. л. воды, помещаем смесь в холодильник на 2 часа (лучше на ночь). Выжимаем сок из ½ апельсина (достаточно 3 ст. л. свежего апельсинового сока). Отвариваем оставшиеся апельсиновые корки в воде (1 1/2 чашки) в течение 10 минут. Даём остыть (вы будете использовать только 3 ст. л. воды, в которой варилась апельсиновая кожура).
2. Смешиваем вместе 3 ст. л. свежего апельсинового сока, 3 ст. л. воды (в которой варилась апельсиновая кожура), сахар, рисовый уксус и соевый соус в пищевом контейнере. Подготавливаем другие ингредиенты соуса (чеснок – порубить, имбирь – натереть, лук – нарезать), откладываем в сторонку. Нарезаем курицу на небольшие кусочки и слегка приправляем солью и перцем.
3. Когда картофельный крахмал и вода полностью отделятся, сливаем воду. Разминаем картофельный крахмал ложкой и смешиваем с курицей и 1 яичным белком.
4. Обжариваем курицу в растительном масле при температуре 190C до хрустящего состояния и золотистого цвета. Переносим кусочки курицы на тарелку, удаляем излишки масла.
5. В отдельную сковороду добавляем 1 ст. л. масла чили, быстро обжариваем (при постоянном помешивании) рубленый чеснок, имбирь, и зеленый лук. Когда появится ароматный запах, добавляем апельсиновый соус и хорошо перемешиваем. Когда закипит, добавляем смесь из 1/2 ст. л. картофельного крахмала и 2 ст. л. воды в смесь. Помешиваем, пока соус не загустеет, добавляем жареную курицу и готовим 1-2 минуты, помешивая
6. Подаём с варёным или жареным рисом, украсив дольками апельсина (по желанию).
