Среди блюд из баклажанов икра, без сомнений, занимает одно из первых мест. И это понятно, по вкусу оно чрезвычайно аппетитное, к тому же готовится очень легко и быстро с минимумом ингредиентов. Такая заготовка, всегда хороша к основным блюдам, а также отличная холодная закуска на праздничный стол.
Для приготовления
Баклажаны 2-3 шт.
Помидоры 3-4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соль, перец, растительное масло.
Баклажаны помыть, высушить бумажным полотенцем. В сковороду налить небольшое количество растительного масла и при закрытой крышке, обжарить баклажаны со всех сторон на медленном огне.
Остудить, снять кожицу, нарезать мелко и переложить в салатницу. Далее, помидоры освободить от кожи и натереть на крупной терке (можно измельчить ножом). Так же натереть лук, добавить пропущенный через чесночницу два зубчика чеснока.
Все ингредиенты соединить с баклажанами. Посолить, поперчить, добавить растительное масло (примерно 50 гр.), все перемешать.
