Ингредиенты для приготовления 2-4 порций креветок в кисло-сладком чесночном соусе:
1 килограмм сырых крупных креветок, очищенных от панциря и центральной вены
7 столовых ложек крахмала
2-3 столовых ложки воды
? чашки подсолнечного масла
4 больших зубчика чеснока
3 столовых ложки сахара
1 чайная ложка перца чили
1 чайная ложка соли
? чашки томатного соуса
1 чайная ложка рисового уксуса
2 чайные ложки красного вина
Мелко нарежьте чеснок. В этом рецепте используется очень много свежего чеснока.
Приготовьте большую сковороду и налейте полчашки масла. Разогрейте сковороду на среднем огне до температуры, достаточной для хорошего прожаривания.
Обваляйте каждую креветку полностью в крахмале.
Опустите каждую креветку в горячее масло для жарки.
Креветки готовятся очень быстро. Будьте готовы начать переворачивать их уже через пару минут.
Когда креветки готовы, они должны полностью скрутится в кольцо. Постарайтесь не пережарить креветки – иначе они станут резиновыми. В любом случае, креветки все ще будут готовиться в последствии, так что если они немного недожарены – ничего страшного.
Снимите все креветки со сковороды и переложите на бумажное полотенце – таким образом все лишнее масло уйдет и впитается в бумагу.
Уберите все лишнее масло со сковороды и оставьте только около 1-2 столовых ложек.
Закиньте на сковороду чеснок, красный перец, соль и сахар. Хорошенько перемешайте.
Поджаривайте в течение нескольких минут, пока чеснок не станет янтарного цвета.
Добавьте томатную пасту, вино, воду и уксус. Перемешайте.
По прошествии пары минут добавьте оставшийся крахмал и очень хорошо перемешайте. Масса должна стать заметно гуще.
Добавьте креветки и перемешайте аккуратно. Чесночно-томатный соус должен покрыть креветки полностью. Готовьте еще несколько минут и, затем, выключайте огонь.
Подавайте креветки в кисло-сладком соусе с отварным рисом, посыпав блюдо мелко-нарезанным зеленым луком.
