Ингредиенты на 4 порции:
400 г говяжьей вырезки, нарезанной на тонкие ломтики
2 зубчика чеснока
1 ч.л. вустерского соуса
1/2 ч.л. порошка чили (или меньше, если не любите слишком острое)
1/2 ч.л. молотой зиры (кумина)
1/4 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сока лайма
1 сладкий перец среднего размера
1 средняя луковица
200 г смешанной салатной зелени (у меня романо, фризе и радиччио)
Для заправки:
50 мл оливкового масла
1 ст.л. сока лайма
цедра одного лайма
1/2 ч.л. сухого орегано
1/2 ч.л. соли или больше по вкусу
1 ч.л. натертого свежего имбиря
1 ст.л. нарубленной зелени кинзы
1/2 ч.л. молотой зиры (кумина)
Состав
Смешиваем в миске натертый чеснок, вустерский соус, специи, сахар, соль, масло и лаймовый сок. Кладем в эту смесь мясо, хорошо перемешиваем и даем постоять около 15-20 минут.
Маринуем мясо
Тем временем готовим заправку. Для этого смешиваем в плошке все ингредиенты для нее и взбиваем вилкой до состояния эмульсии.
Заправка
Лук нарезаем на тонкие полукольца, перец режем соломкой.
В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут.
Жарим лук
Добавляем перец и жарим, помешивая, до мягко хрустящего состояния, около 5-7 минут.
+ перец
Перекладываем овощи на тарелку.
Вынимаем мясо из миски и очищаем от маринада.
Увеличиваем огонь под сковородой до сильного и в несколько партий обжариваем вырезку, примерно по паре минут на партию.
Жарим мясо
Возвращаем овощи в сковороду и прогреваем все вместе. Выключаем плиту.
В тарелки кладем салатную зелень, сверху - мясо с овощами. Поливаем заправкой и подаем.
Приятного аппетита!
