Ингредиенты:
1. капуста (около 1 кг)
2. соль (1,5 столовые ложки)
3. кочукару (2 столовые ложки)
4. соевый соус (1/4 стакана)
5. сахар (1 столовая ложка)
6. чеснок (1/4 стакана)
7. зеленый лук (1/3 стакана)
8. морковь (1/3 стакана)
9. вода (250 мл)
Приготовление:
Нарежьте капусту на полоски длиной 5 см и шириной 0,6 см. Переместите капусту в большую миску. Добавьте в нее воду и ¼ стакана крупномолотой соли; перемешайте содержимое миски. Пока капуста отстаивается, смешайте: кочукару, сахар, соевый соус, чеснок, зеленый лук и морковь.
Теперь прополощите капусту в холодной воде несколько раз и отожмите капусту.
Смешайте пасту и капусту. Положите кимчи в банку. Прижмите кимчи рукой так, чтобы вышел весь воздух, и можете употреблять сразу или оставьте при комнатной температуре на несколько дней, после этого переложите в холодильник. Тогда вы сможете использовать кимчи на скорую руку при приготовлении жареного риса и похлебок.
