• Ингредиенты:
Яйцо - 4 шт,Картофель - 2 шт.
ЦЕЛЬНЫЕ СПЕЦИИ (для обжарки):Кумин (зира)семена - 1 ч.ложка.Лавровый лист - 2 шт.Кари, листья - 5 шт.Масло горчичное - 3 ст.ложкиСахар - 1 ч.ложка
СВЕЖИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ(для соуса):Помидор (большой) - 1 шт.Лук репчатый (большой) - 2 шт.Имбирь, корень - 2-3 смЧеснок - 4 зубчика
СУХИЕ СПЕЦИИ (порошки):Куркума (turmeric) - 1/2 ч.ложки.Перец красный Чили - 1/2 ч.ложки.Кориандр молотый (семена) - 1 ч.ложка.Кумин (зира) молотый - 1/2 ч.ложки.Кари масала, порошок - 1/2 ч.ложки.Соль - 1/2 ч.ложки
СПЕЦИИ ДЛЯ ЗАПРАВКИ И СЕРВИРОВКИ:Зелень кинзы - 2 ст.ложки.Гарам масала - 1/2 ч.ложки.Перец красный чили (маленький) - 2 шт.
• Приготовление:
1. Яйца отварить (вкрутую), остудить почистить.
Картофель помыть, почистить, порезать пополам, отварить до состояния 1/2 готовности.
2. Помидор помыть, мелко порезать.
Лук почистить, натереть на мелкой тёрке. (Можно, конечно, и в блендере пюре из лука сделать, но лучше тёртый.)
Имбирь и чеснок почистить, натереть на мелкой тёрке.
3. Варёные яйца аккуратно обжарить, 10-15 мин.
4. Горчичное масло (если не рафинированное) нагреть до появления дыма и сразу снять с нагрева, остудить. Снова разогреть масло. Добавить семена кумина (зиры), лавровый лист, листья кари. Обжарить при постоянном перемешивании до потемнения семян кумина. В конце добавить сахар, перемешать, 2-3 мин.
5. Добавить мелко натёртый лук. Обжарить при перемешивании до светло-коричневого цвета, 5 мин.
6. Добавить имбирь и куркуму. Перемешать 1 мин.
Добавить чеснок. Перемешать 1 мин.
Добавить помидоры. Перемешать 1 мин.
Уменьшить нагрев до среднего. Добавить, разведённую в 100 г воды, смесь сухих специй: кориандр, кумин, красный перец чили, кари масала, соль. Тушить при перемешивании 5-7 мин. За время тушения, по мере выкипания жидкости, надо дабаить 2 раза по 2-3 ст.ложки воды.
7. Добавить 1/2 стакана горячей воды. Накрыть, оставить тушиться 2-3 мин., на среднем нагреве. В результате получился бенгальский соус Dalana или Jhol.
8. Добавить обжаренные яйца и варёную картошку. Сбалансировать густоту соуса, добавив ещё 1/4-1/2 стакана горячей воды. Перемешать.
9. Получившуюся масалу перелить в неширокую и глубокую сковородку (или в кастрюлю с толстым дном). Накрыть. Оставить тушиться при маленьком нагреве 5-7 мин. За 1-2 мин. до выключения добавить 1/2 ч.ложки Гарам Масалы и 1/2 часть зелени кинзы. Перемешать, накрыть.
10. Перед подачей - красный перец чили порезать вдоль, пополам, до плодоножки. Аккуратно вычистить семечки.
Сервировка на одну порцию:
2 яйца, 2 куска картофеля, обильно полить получившимся соусом, посыпать тушеные яйца с картофелем зеленью кинзы, украсить стручком красного перца чили. Подавать тушеные яйца с картофелем горячими.
В качестве дополнительного гарнира - варёный рис басмати.
