Я помню, просили еще азиатских рецептиков? Вот, с удовольствием вам такой представляю!
Необходимые ингредиенты:
- свинина (свиная шея или корейка) 300 граммов
- масло растительное
- масло кунжутное
- соус соевый
- соус устричный
- молоко кокосовое
- галангал
- сахар
- кинза
- перец чили
- лайм
- чеснок 2 зубчика
- лук-шалот 1 штука
- соус рыбный
- орехи кешью
- лук зеленый
Процесс приготовления:
Нарезаем свинину кубиком 3х3 см. Отправляем мясо в миску. Добавляем 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. устричного соуса, 2-3 горсти сахара, немного кунжутного масла и кокосовое молоко. Нарезаем галангал (можно заменить имбирём), кинзу и перец чили и отправляем к мясу. Выжимаем в миску сок половины лайма, надрезаем его кожицу и отправляем туда же. Перемешиваем.
Приготовим соус. Ставим сковороду на нагрев и отправляем в неё кешью. Обжариваем. Мелко нарезаем зелёный лук. Очищаем 2 зубчика чеснока и лук-шалот. Разрезаем лук на несколько частей и вместе с чесноком отправляем в стакан блендера. Туда же добавляем 1/3 стручка перца чили, 2 щепотки сахара, соевый соус, рыбный соус, кокосовое молоко, сок 1 дольки лайма и кешью. Измельчаем.
Замачиваем бамбуковые шпажки в воде и оставляем на 2 часа. Через 2 часа нанизываем мясо на шпажки. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Выкладываем мясо на сковороду, тщательно прижимаем ножом и обжариваем с двух сторон. Во время приготовления смазываем шашлычки маринадом и кокосовым молоком, присыпаем сахаром.
Подаём шашлычки с ореховым соусом, украсив перьями зелёного лука и перцем чили.
