Состав:
500 г макарон
2 баклажана
3 помидора
2 длинных зеленых перца (сиври бибер)
8 стол. ложеколивкового масла
1 чайн. ложка сахара
1 чайн. ложка соли
Для Соуса Бешамель:
2 стакана молока
2 стол. ложки сливочного масла
2 стол. ложки муки
0.5 чайн. ложки соли
Для верха:
1 стакан натертого сыра
Приготовление:
В кастрюлю налить 5.5 стаканов воды. Когда вода закипит, посолить, влить 4 стол. ложки оливкового масла и бросить макароны. Варить 12 минут, снять с огня, воду не сливать.
На сковороду налить 4 стол. ложки оливкового масла, разогреть на среднем огне, бросить мелко порубленные перцы и обжарить до желтого цвета.
Добавить очищенные от кожуры и порезанные кубиками баклажаны, готовить до мягкости.
Добавить натертый помидор, сахар и соль. Тушить до получения томатной пасты.
Приготовить Бешамель-соус: В кастрюле муку обжарить на сливочном масле, пока не испарится запах муки. Влить холодную воду, посолить и варить постоянно помешивая, до загустения.
Вареные макароны выложить на противень, с верху положить тушеные овощи, полить Бешамель- соусом и засыпать натертым сыром.
Запекать до золотистой корочки, при температуре 195 градусов. Порезать на квадратные кусочки, подавать в горячем виде.
Совет. В соус Бешамель можно добавить немного толченого муската.
