Понадобится:
полусладкого шоколада — 240 Грамм
несоленого сливочного масла — 1 Стакан
сахара — 1 Стакан
яиц — 5 Штук
ванильного экстракта — 1 Ст. ложка
соли — 1/4 Чайных ложки
муки — 1/4 Стакана
Мусс:несоленого сливочного масла — 1/2 Чашки
яйца — 4 Штуки
жирных сливок — 1 Стакан
ванильного экстракта — 1 Ст. ложка
полусладкого шоколада — 240 Грамм
сахара — 1/2 Чашки
малина — 2 Стакана
джема из красной смородины — 2 Ст. ложки
вода — 1 Ст. ложка
Готовим:
Нагреваем духовую печь до 160 градусов. Маслом промазываем форму и притрушиваем сахаром.
Растапливаем разломанный шоколад на малом огне с маслом и активно мешаем. Остужаем до комнатной температуры и взбиваем с сахарным песком.
Разбиваем яйца по одному, после каждого введения взбиваем. Соединяем с солью и ванилью и перемешиваем с мукой. Форму заполняем тестом и приблизительно 35 минут запекаем, после даем остыть.
Кусочки масла растапливаем в средней посуде на водяной бане.
Четвертую часть стакана сливок взбиваем с экстрактом ванили и желтком. Медленно вводим эту смесь к топленому маслу и взбиваем 6 минут до достижения 65 градусов на водяной бане. Убираем емкость в сторону и кидаем нарезанный шоколад, мешаем до растапливания.
Полстакана сахара взбиваем с белками, добавляем в шоколадную массу сначала четверть белков, затем остаток. Поливаем тесто муссом и разравниваем. Размещаем на 6-24 часа в холодильнике.
Извлекаем торт, помогая ножом. Перемещаем на блюдо и украшаем остатком взбитых сливок.
Выкладываем ягоды малины. Джем разводим ложкой воды и поливаем ягоды, посыпаем 1,5 ч. л. сахара. Украшаем по желанию гроздьями красной смородины.
