Ингредиенты:
инжир свежий - 2 кг
Цвет плода не имеет значения, и не влияет на качество варенья
сахар-песок - 2 кг
вода - 1 стакан
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Плоды инжира промыть под проточной водой, выложить на дуршлаг, дать стечь воде;
2. Плоды темных сортов часто бывают чуть раскрытыми, но если плоды не мягкие, это не повлияет на качество окончательного продукта (готового варенья), целые плоды проткнуть в 4-6 местах;
Хвостики оставить!
3. В кипящую воду положить сахар-песок и помешивая, растворить, дать вскипеть и немного остудиться (мин. 10);
4. Положить инжир в сироп и осторожно погрузить их полностью; (в начале плоды будут плавать на поверхности);
5. Готовим варенье в три приема – в первый раз кипятим 5-7 мин, второй раз – 10-15 мин, а в последний раз – около 20 – 30 мин.
В промежутках даем полностью остыть;
6. К концу готовки заливаем крышечки стеклянных банок кипятком на 2-3 см;
7. Перекладываем плоды инжира в чистые сухие баночки;
8. Заливаем баночки кипящим сиропом до верха;
9. Закатываем / закрываем баночки герметично, переворачиваем и укутываем кухонным полотенцем до полного остывания;
10. Плоды в готовом варенье сохраняют форму, и не морщатся.
