Нужно:
4-5 баклажан
1 луковица
3-4 веточки петрушки
1 яйцо
250 грамм нежирного телячьего фарша
2 помидора
2 столовые ложки томатной пасты
4 острых зеленых перца (или не острых - кто как любит)
3 дольки чеснока
панировочные сухари
соль, перец
растительное масло, вода
1. Баклажаны помыть, почистить полосками, нарезать кружочками и отавить в подсоленной холодной воде на минут 20, чтобы вышла горечь.
2. За это время готовим котлетки. Смешать фарш, яйцо, мелко порезанную петрушку, натёртую на мелкой тёрке луковицу. Добавить панировочные сухари (фарш не должен быть очень жидким), соль, перец. Хорошо вымешать, сформировать маленькие круглые котлетки.
3. С баклажан слить оду, обсушить бумажным полотенцем. Разогреть масло и обжарить баклажаны во фритюре до легкой коричневатости. Вытащить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
4. Готовим соус: в сковороду влить немного растительного масла. Порезать не крупно перец, помидоры очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Овощи положить в сковороду и немного обжарить. Добавить томатную пасту, выжать чеснок и добавить воды. Всё потушить минут 5-7.
5. В посуду для духовки выложить, чередуя, баклажаны и котлеты. Залить всё соусом, закрыть крышкой. Если нужно добавить ещё воды, чтобы она чуть покрывала всё. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и тушить до готовности котлет.
© Джады
