Популярная грузинская закуска из баклажанов, зелени и чеснока.
Ингредиенты
5-6 небольших баклажанов
5-6 крупных зубчиков чеснока
Пучок киндзы
Половинка стручка красного острого перца
Соль по вкусу (примерно 1/3 ч.л.)
Растительное масло для жарки
Метод
Эта ароматная и аппетитная закуска готовится элементарно и очень быстро. Количество продуктов можно варьировать на глаз и на вкус.
Баклажаны помыть, при желании очистить от шкурки, порезать на продольные полоски или поперечные кружки толщиной не более 1 см, пересыпать крупной солью и дать постоять с полчаса. Затем промыть в холодной воде, чуть отжать руками и обжарить с двух сторон в растительном масле до золотистого цвета. Считающие пункты и калории могут запечь баклажаны в духовке под грилем, предварительно обваляв их в небольшом количестве растительного масла (хотя, должна предупредить, что в жареном виде баклажаны намного нежнее на вкус).
Пока баклажаны жарятся/пекутся, приготовить заправку: смешать в небольшой миске измельченную киндзу и острый красный перец, выдавить туда же чеснок и насыпать примерно треть чайной ложки соли. Моя бабушка обычно толкла киндзу, чеснок и соль в ступке, но я просто как следует перемешиваю всю заправку, одновременно приминая ее ложкой, чтобы ингредиенты хорошо соединились друг с другом.
Прослоить жареные баклажаны заправкой, дать немного постоять и угощаться.
Из таких баклажанов можно приготовить пикантные бутерброды с белым хлебом и мягким сулгуни (или моцареллой); а я люблю их с горячей вареной картошкой.
Приятного аппетита!
Автор: milena
