Можож-традиционная закавказская закуска,очень распространённая и любимая в Армении.Представляет собой отваренные со специями до готовности ,затем настоянные на рассоле свиные ножки.Особых трудностей с приготовлением этого блюда нет,просто нужно набраться терпения и ждать,пока это ароматное соление будет готово к употреблению. Есть два варианта засола готовых ножек:первый-это быстрый засол,когда ножки остаются в маринаде от 10-12 часов,затем ставится в холодильник на 2 сутки и можно потреблять; и второй вариант-когда рассол меняется 3 раза,т.е. сливается,кипятится и снова заливается,а после этих операций ещё нужно порядком 10 дней ждать,затем только наслаждаться можожем.Есть ещё вариант,когда в маринад добавляется свёкла,тогда можож получается розового цвета.
Я готовила по быстрому рецепту.И получилось очень вкусно!
Вам понадобится:
-8 свиных ножек,идеально очищенных
-специи:лавровый лист, чёрный перец горошком,морковь
для маринада
-3 л воды
-100 мл уксуса 9%
-4 ст.л. соли
-5-6 лавровых листьев
-1 ст.л. перца горошком
-10-12 зубчиков чеснока
-1 пучок укропа
-хлопья острого перца
Способ приготовления:
-Свиные ножки проколоть в нескольких местах и поместить на 2 часа в подсоленную воду,затем промыть под проточной водой,
порубить.
-Куски ножек сложить в кастрюлю,залить холодной водой и варить на медленном огне,периодически снимаю пену и по мере надобности добавляя кипящую воду.За 30 минут до готовности ножек добавить специи и кипятить всё вместе.Вынуть готовые ножки из бульона ,сложить в стеклянную ёмкость,пересыпая лавровым листом,перцем горошком,чесноком и укропом.Залить горячим маринадом(для этого вскипятить воду,соль у уксус вместе пару минут).Оставить на 10-12 часов при комнатной температуре ,затем убрать в холодильник на 2-3 дня.И можно употреблять.
