Горошница – вязкая каша из сухого гороха была когда-то одним из основных блюд русской кухни. Картошка оттеснила ее на задний план. И все же это невероятно вкусное, экономичное и богатое растительным белком блюдо, основанное на старинных традициях, полезно для нашего организма. Ее рекомендуют при повышенном сахаре в крови. Во многих семьях пусть изредка, но продолжают готовить горошницу. Тем более, что для этого блюда нужно минимум ингредиентов: сухой горох (целый или колотый), вода и соль.
Такое блюдо можно подавать самостоятельно или в качестве гарнира к гуляшу, тефтелям, котлетам или жареным грибам. Данный рецепт не является традиционным, а скорее всего любимой вариацией блюда в нашей семье.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Горох - 500 г
Лук - ½ головки
Морковь - 1 штука
Масло горчичное - 2 столовые ложки
Грудинка копченая - 120 г
Соль - по вкусу
Перец черный душистый молотый - по вкусу
Петрушка итальянская измельченная - 2 столовые ложки
Хлеб деревенский - 2 куска
Чеснок - 2 зубчика
Хмели-сунели - 1 чайная ложка
1. Приготовление в мультиварке позволяет сократить время, так как горох предварительно замачивать не нужно. Итак, горох (желтый или зеленый) перебираем и промываем. Я использую самый дешевый колотый желтый горох.
2. Лук, морковь нарезаем мелкими кубиками. Копченую грудинку нарезаем мелкими кубиками аналогично. Грудинку можно заменить сырокопченым балыком, прошутто и т.д.
3. Включаем мультиварку на режим «ЖАРКА», тип «МЯСО» на 15 минут. Наливаем пару ложек масла, разогреваем. Выкладываем овощи, копчёную грудинку и пассеруем. За 5 минут до окончания добавляем измельченный чеснок. Отключаем мультю. Выкладываем зажарку в миску.
4. Выкладываем горох и заливаем водой. Мыть чашу после пассеровки не нужно! Уровень воды на 2 пальца выше гороха (в моей мультиварке это чуть выше отметки 0.8L) . Солим и добавляем специи (перец, хмели-сунели). Закрываем мультиварку. Выставляем режим «ТУШЕНИЕ» на 2 часа.
5. В это время делаем гренки. Кусочки хлеба (деревенский, белый зерновой или любой другой) обжариваем на разогретой сковороде с 2-х сторон. Нарезаем на небольшие кубики.
6. После звукового сигнала, отключаем аппарат. Горох разварится и будет очень мягким. Деревянной (пластмассовой) ложкой размешиваем. Если хотите, можно пробить блендером. Добавляем зажарку из овощей и грудинки, а также добавляем измельченную петрушку. Хорошо перемешиваем.
7. Разливаем по мискам, добавляем гренки. Приятного аппетита!
-
