Тесто:
3 желтка
400 гр мягкого масла
мука 3-4 стакана
стакан сметаны 300 гр
Начинка:
3 белка
3 стакана перемолотых грецких орехов
3 стакана сахара
Для глянца:
желток яйца - 1 штука.
Для заливки:
вода - 150 мл;
мёд - 50 мл.
Для украшения:целые половинки грецких орехов.
Смешать мягкое сливочное масло с сметаной и тремя желтками.
Далее постепенно добавляйте муку.Замесите мягкое тесто.Разделите на 4 части и укройте,отложите минут на 15.
Приготовим начинку.Грецкие орехи пропустить через мясорубку.Соединить с сахаром.Добавить белки и хорошенько перемешать.
Далее берем тесто.раскатываем первый кусочек в тонкий пласт и по размеру как ваша форма.В форму положить 2 листа бумаги для запекания и только потом выкладывайте первый пласт.Распределите его по форме и высыпите ореховую начинку.Каждый кусок теста раскатывайте в тонкий пласт, укладывайте в форму, чередуя с ореховой начинкой.Получится три слоя начинки между четырьмя слоями теста.
Нарежьте заготовку на ромбы так, чтобы разрезанными оказались все слои кроме самого нижнего слоя теста. Смажьте поверхность сырым желтком для глянца и в каждый ромб воткните сверху половинку или четвертинку грецкого ореха.Поместите противень в разогретую до 180-200 градусов духовку. Через 30 минут достаньте, и залейте заливкой.Заливка(теплая вода и жидкий мед).Верните противень в духовку ещё примерно на 45 минут.Готовность я проверяю обычной зубочисткой.
Дайте пахлаве остыть и за это время она хорошо пропитается. Затем разрежьте разрежьте ромбы-кусочки до конца, т.е. уже и последний слой теста тоже.
-
