Ингредиенты:
баранина(мякоть),
курдючный жир(бараний),тыква,лук
соль, чёрный перец, зира(по вкусу).
Все продукты берём произвольно, на глаз.
тесто:
Охлаждённый,соленый, мясной бульон(он даёт тесту эластичность)
+ мука.
Если тесто на воде, то - вода+мука+соль+яйцо.
Способ приготовления:
Замешиваем не сильно крутое тесто. Накрываем салфеткой.
Пока тесто отстаивается,готовим фарш:
Баранину режем на мелкие кусочки ,где-то 3 на 4 мм.
Мелко режем лук, тыкву и жир.
Лука в фарше должно быть много, тыкву и жир кладём по вкусу.
Соль, перец чёрный молотый, зира(по вкусу)
Раскатать тонкую лепёшку, изнутри смазываем её растопленным сливочным маслом.
Укладываем тонким слоем фарш (как-бы посыпаем лепёшку фаршем ), и сворачиваем в не тугой рулет.
Концы рулета прижать, что-бы не вытекал сок.
В нижнюю кастрюлю мантышницы наливаем воду,нужно, что-бы она закипела.
Круг мантышницы щедро смазать растительным маслом, и уложить рулет по кругу.
Установить верхнюю часть мантышницы с рулетом на нижнюю кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой.
Готовить 60 минут.
В процессе приготовления крышку не снимать,огонь не убавлять и не прибавлять. В общем мягко выражаясь - к кастрюле не подходить!!!
Рулет легче нарезать, когда он чуть остынет.
Кушать его можно с соусом : майонез+сметана+кетчуп+чеснок+чёрный и красный перец(всё по вкусу)
Приятного аппетита!
