Состав
для две 2 литровых кувшинов
сыр твердых сортов 1.2 кг
сыр "Чечил" (или ленинаканский "тел" панир) 1.5 кг
сушеный тимьян 2 ст. ложки
перец жгучий сорта чили 2 шт. (сушеные )
глинянные кувшины
древесный уголь примерно 1 кг
земля (цветочная) примерно 4 кг
Приготовление
Сыры резать небольше чем на 1 см.
Чистыми руками очень хорошо раскрошить эту массу.
Добавить зелень. Перемешать.
И можно есть с лавашом сразу t1867.gif
Сырную массу класть на чистую ткань и положить в дуршлаг. На ткань положить пресс.
И оставить на ночь для удаления жидкости .
Кувшины хорошо помыть .Обсушить.
Сырную массу руками утомбовать в кувшины.
В середину положить по одному перцу для аромата.
Нужно очень хорошо постараться , чтобы не допустить вход кислороду.
Чистой тканью закрыть горлышко кувшинов и закрепить лентой.
В ведра посыпать уголь.
Перевернуть кувшины горлышком вниз на угли.
Добавить землю до верха, чтобы кушины полностью закрылись.
И оставить в прохладном и темном месте не меньше 1 месяца
Для этого вида сыра можно использовать разную зелень - укроп, петрушка , эстрагон, майоран . Можно взять сладкие перца и порезать.Но тогда сыр меняет цвет. Мне не очень нравится так. Можно оставить на большом холоде ( в морозилке).Тогда после вскрытия кувшинов сыр быстро плесневеет.. А если хранить в тепле не ниже 5 градусов , не выше 8 градусов , то получается именно настояший сыр.Хотя кому как нравится.
И последний совет , если у кого не найдется таких кувшинов. Сейчас у нас многие используют стекланные банки.Тоже не плохо получается сыр.
