Кейсадилья – очень вкусное и одно из самых популярных блюд латиноамериканской кухни.Это две лепешки (тортильи), сложенные вместе, проложенные начинкой с сыром и обжаренные на сковороде – сыр плавится, в хрустящей лепешке, обволакивает овощную начинку, в общем это очень вкусно и при этом несложно приготовить (такой своеобразный домашний фастфуд))). У нас в Одессе я нашла пшеничные тортильи только в Метро, но при желании их можно заменить листом лаваша, сложенным вдвое.
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 банка (400г) темной фасоли
1 сладкий зеленый перец
2 помидора
3 ст.л. консервированной кукурузы
6 пшеничных тортилий
200 г тертого сыра, который хорошо плавится (мне тут очень нравится простой Чеддер
соль, перец, раст.масло
Чтобы проще было ориентироваться, я покажу, как выглядит упаковка тортилий.Все овощи мелко нарезать. Фасоль и кукурузу слить и промыть.
Разогреть на сковороде растит.масло и обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить фасоль, сладкий перец, помидоры и кукурузу, готовить пока овощи равномерно прогреются, помешивая.
На половину каждой тортильи выложить немного тертого сыра, сверху распределить овощную начинку, а потом снова посыпать овощи сыром.
Накрыть начинку свободной стороной тортильи (получится как бы пирожок).
Можно делать кейсадильи выкладывая начинку на всю тортилью и прикрывать ее сверху еще одной лепешкой, но по-моему так их менее удобно обжаривать и сложно переворачивать в сковороде, поэтому я предпочитаю именно складывать пополам.
Разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выложить кейсадильи в сковороду и готовить, перевернув один раз, чтобы сыр расплавился, а лепешки стали золотистого цвета.
Порезать и подать к столу со сметаной.
