Ингредиенты:
Кабачок — 1 шт.
Грибы — 250 г
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Приправа карри — ½ ч. л.
Шафран — 1 щепотка
Молотый имбирь (можно взять свежий) — 1 щепотка
Укроп — 1 пучок
Растительное масло — 40 мл
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Очищенную морковь нарежем кубиками.
2. Выложим её на сковороду с маслом и поджарим вместе с нашинкованной луковицей до зарумянивания. Грибы нарежем не очень мелко.
3. Добавим их к луку с морковью и будем готовить около 10 минут на умеренном огне. Грибы дадут сок, поэтому нужно дождаться, пока он полностью выпарится.
4. Затем кабачок нарежем кубиками и выложим также в сковороду. Приправим имбирем, шафраном и карри, посолим по вкусу.
5. Будем готовить еще минут 10, помешивая, затем добавим нарезанный кубиками помидор и пропущенный через пресс чеснок (можно натереть его на мелкой терке).
6. Потушим 5 минут и выключим огонь. Уже готовое блюдо посыпаем мелко рубленным укропом и подаем к столу.
Приятного аппетита!
