Ингредиенты
для теста:
Сыворотка — 250 мл
Отруби ржаные — 4 ст. л. (с горкой)
Семя льна — 6 ст. л. (с горкой)
Дрожжи сухие — 1,5 ч. л.
Соль морская — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 90 мл
Мука — 480–500 г
Белок – 1 шт.
для паштета:
Яйцо – 4 шт.
Майонез – 4 шт.
Горчица французская в зернах -1 ст. л.
Соль/перец по вкусу
Огурец — 1 шт.
Приготовление:
1. Сыворотку подогреть, распустить в ней дрожжи, соль и сахар.
2. В отдельной чаше просеять муку, смешать с ржаными отрубями и 4 ст. л. льняного семени.
3. Всыпать сухие ингредиенты в сыворотку с дрожжами, налить туда же растительное масло.
4. Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой, оставить на 1,5–2 часа для брожения.
5. После, когда тесто увеличится в объеме, выложить его на рабочую поверхность и разделить на кусочки по 50–53 г, либо просто на глаз.
6. Из кусочков теста сформовать шарики и уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поверхность смазать белком и присыпать оставшимся льняным семенем. Дать подняться булочкам в течение 30–40 минут. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180° С 25 минут.
7. Готовим паштет. Яйца отварить вкрутую.
8. Очистить от скорлупы и натереть на мелкой терке. Добавить французскую горчицу и майонез, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Огурец нарезать колечками.
9. Булочку разрезать пополам, положить на нижнюю часть 5–6 огуречных колечек по кругу, сверху выложить яичный паштет, накрыть второй половинкой булочки. Вкусный и питательный завтрак готов!
Автор рецепта: Зарина
Приятного аппетита!
