Баклажаны, приготовленные в восточном стиле, отличаются острым, пряным вкусом за счет добавления чеснока и специй.
1. БАКЛАЖАНЫ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ
Кисло-сладкий соус обычно ассоциируется с приготовлением мяса. Но овощи в таком соусе получаются ничуть не хуже.
Ингредиенты:
баклажаны - 200 г
томатная паста - 30 г
сахар - по вкусу
соль - по вкусу
оливковое масло - для жарки
кунжут - для украшения
лимон - 1/2 шт.
вода - 100 мл
болгарский перец - для украшения
рис - подачи
Приготовление:
Баклажаны нарезать брусочками. Обжарить в кипящем масле в течение 1-2 минут.
Томатную пасту разогреть в сковороду, добавить воду, сок лимона, сахар и соль по вкусу. Баклажаны выложить на сковороду, залить соусом, потушить еще 1-2 минуты.
Подавать баклажаны с отварным рисом, украсив сладким перцем и кунжутом.
Блюдо готово.
2. БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ
Баклажаны по-корейски – это острая овощная закуска с добавлением сладкого перца, моркови, чеснока и зелени.
Ингредиенты:
баклажаны - 3 шт.
красный болгарский перец - 2 шт.
морковь - 1-2 шт.
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
столовый или винный уксус - 1 ст.л.
растительное масло - обжаривания
соль, молотый перец - по вкусу
петрушка или кинза - по вкусу
кунжут - по вкусу
Приготовление:
1. Баклажаны помыть и нарезать соломкой. Добавить 1 ст.л. крупной соли, перемешать и оставить на ночь в холодильнике.
2. Затем баклажаны промыть и обжарить на растительном масле.
3. Болгарский перец и морковь нарезать соломкой, лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс, зелень мелко порубить.
4. Перемешать баклажаны с овощами и зеленью, заправить уксусом, посолить, поперчить и снова поставить в холодильник на 12 часов.
5. Перед подачей посыпать баклажаны по-корейски кунжутом.
3. ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ В ВОСТОЧНОМ СТИЛЕ
Готовим жареные баклажаны с острым китайским соусом.
Ингредиенты:
баклажаны - 500 г
раздавленный чеснок - 2 дольки
тертый имбирь - 1.5 ч.л.
нарезанный перец чили - 1/2 шт.
Для соуса:
соевый соус - 2 ст.л.
коричневый сахар - 1 ст.л.
белый винный уксус - 1 ст.л.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
куриный бульон или вода - 200 мл
соль и молотый перец - по вкусу
Приготовление:
Баклажаны помыть, нарезать крупными брусочками. Посыпать солью и поставить под пресс на полчаса, затем жидкость слить.
Обжарить овощи порциями на сковороде в растительном масле до готовности. Переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.
В чашке смешать ингредиенты для соуса. В другой чашке смешать чеснок, имбирь, чили, слегка обжарить, залить соусом, добавить обжаренные баклажаны, перемешать. Готовить еще 1-2 минуты и подавать.
-
-
