Ингредиенты:
(2 порции)
Чечевица 200 г
Чеснок 4 зубчика
Репчатый лук 2 головки
Заатар 1,5 столовые ложки
Греческий йогурт 200 г
Мята 3 столовые ложки
Свежая кинза 1 пучок
Зеленый салат 1 пучок
Шпинат 50 г
Оливковое масло 1,5 столовые ложки
Лимоны 1 штука
Куркума ½ чайной ложки
Тертый имбирь 2 чайные ложки
Замороженный зеленый горошек ½ стакана
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Инструкция приготовления
1. Для чечевичного «масла» 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, несколько листьев салата и зелень мелко нарезать. Шпинат (удалив грубые стебли, если они имеются) нарезать. С половины лимона снять цедру и выдавить сок (потребуется 2–3 столовые ложки).
2. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, снизить огонь и томить мелко нарезанный лук и чеснок пять-шесть минут. Добавить специи и томить еще минуту. Выложить в миску, остудить. Добавить нарезанные листья шпината и салата, зелень, цедру, сок лимона, йогурт, соль и перец. Все хорошо перемешать.
3. Для лепешек замочить чечевицу в литре воды на пять часов или на ночь, чтобы она хорошо размякла.
4. Зеленый горошек залить кипятком, посолить, довести до кипения, убавить огонь и проварить пять минут. Выложить в ледяную воду. Откинуть на дуршлаг.
5. Измельчить чечевицу в блендере вместе с имбирем, куркумой и чесноком, добавив около 100–130 мл воды. Посолить и поперчить, добавить мелко нарезанную луковицу, кинзу и горошек.
6. Выпекать под крышкой на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом — три-четыре минуты на одной стороне и чуть меньше на другой, уже без крышки. Перед выпечкой тесто перемешивать.
@try_veg
@try_veg
