Готовится зимой,непременно из пшеницы ПОХИНДЗ(пшеницу обжаривают на сухой сковороде и дробят).
Похиндз отваривается на воде без всякого масла.Отдельно жарится лук на топленом масле.По краям тарелки выкладывается тан.В оригинале его готовят из ЧОРАТАНА-высушенных лепешек,которые лепят из сыворотки,оставшейся после взбвания масла из мацуна.Но можно заменить просто таном.Вкус тот же практически.Очень полезная и диетическая еда.Хорошо греет зимой.Раншье крестьяне ее ели с утра и в поле !
Кушают это блюдо тоже по правилу.Сначала надо брать ложкой пшеницу с таном и потом немного лука прихватить!
