Дословно название этого блюдо можно перевести как суп "Ушки". Название этого блюда мусалерской кухни отражает форму, которую мы придаем кусочкам теса. Еще я прочитала, что это блюдо также готовят и румынские армяне.
Тесто:
1,5 стакана теплой воды
соль,
1 ст.л. уксуса
1ст. л. растительного масла.
Почти один килограмм муки. Муку берем столько, чтоб замести не очень крутое тесто, как для мантов или пельменей.
Начинка:
1 кг мясного фарша
1-2 луковицы
соль
красный, черный перец
7 приправ(это смесь из приправ, состоящая из черного перца, душистого красного перца, киндзы(кориандра), гвоздики, тмина, корицы, кардамона)
Фарш потушить на небольшом огне с приправами, охладить, можно добавить свежую зелень.(Отступление от рецепта: я мясо не тушила, времени не было, сразу выложила на тесто).
Тонко раскатать тесто, вырезать кружочки, выложить начинку, залепить в форме полумесяца, соединить кончики. Получились ушки) Дальше у вас три способа варки:
1. Вскипятить мацун, добавить воду в пропорции 1 к 1( стакан мацуна+1 стакан воды). Добавить аканджики (ушки), варить до готовности, перед подачей посыпать мятой.
2. Вскипятить мацун, добавить томатную пасту, чеснок, мяту, красный перец. Варить аканджики( ушки до готовности)
3. В кипящей воде развести томатную пасту, добавить лимонный сок, чеснок, красный перец, мяту. Варить аканджики до готовности.
Я выбрала третий вариант. Для красоты украсила свежей зеленью)
Примечание: я аканджики лепила довольно крупные, опять же нехватка времени и лень))), вы не ленитесь и лепите помельче.
